La ricetta L’Eretica è un’opera di cucina regionale che risuona come una vera sfida al conservatore palato. Questa pasta ricca, nasce come piatto casalingo, dove lo spontaneo incontro tra semplicità e sapori intensi crea un’esplosione di gusto. L’Eretica si gusta in contesti informali, dove il piacere per il cibo si traduce in convivialità e genuinità.
- Scolar del guanciale a fette sottili e soffriggere in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Tagliare la cipolla a rondelle sottili e aggiungerla alla padella, lasciandola appassire leggermente.
- Unire la passata di pomodoro e lasciare cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere pepe, peperoncino e sale a piacere, regolandone la quantità in base al gusto personale.
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di guanciale e pomodoro.
- Grattugiare il pecorino romano e cospargerlo generosamente sulla pasta.
- Mescolare il tutto delicatamente per amalgamare i sapori.
- Impiattare e servire caldo.
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