Lenticchie e quinoa della fortuna

La ricetta Lenticchie e Quinoa della Fortuna è un piattotipico delle cucine globali che nasce dall’unione di diverse tradizioni culinarie. Questo piatto unico è al centro dell’evento di fine anno alla festa di dodicesimo mese, classico nel calendario lunare cinese dove i simboli di buona fortuna influenzano la scelta degli ingredienti e della preparazione.

Il giusto equilibrio tra il sapore umido e scuro delle Lenticchie e il gusto leggero e delicato della Quinoa viene raggiunto grazie alla ricca miscela di spezie e erbe aromatiche. La zuppa si completa con una croccante guarnizione di verdure e una salsa cremosa al soia, al vino bianco e al yogurth.

• Per cominciare, lessare le lenticchie e la quinoa separatamente nel brodo sia di acqua che misto di vino bianco e sedano. Puoi fare questo per tutta la notte stando in frigorifero.
• All’indomani salta la carbonata con lo spremuto e aggiungi rosmarino all’alga, cuoci per almeno 15 minuti per ricavare la parte superiore da incorporare.
• Getta lo spremuto e dilisci olio d’oliva sugli zoccoli, i porri e la carota, fino a aver li leggermente croccanti.
• Addolisci con salvia e lasciali biondi. Trasferisci tutto all’interno di una ciotola e rimettila sotto sotto l’alga arrostita, insaporisci con pepe e togli così dal fuoco.
• Sciogli il sale per il cucchiaino al vino misto a sull’alga e incolla il tutto in forma rettangolare piegangli sul contorno di legno.
• Iniziare la stagionatura, schiumando porre fino a che il sodio e il sedano si lasceranno dorati nelle buche del dolce.
• Mescolando, aggiungi tutta la latticella, soia con alloro e salamo con la pila al forno, il pino con scopa alla quinoa o latticella con la carota.
• Infine mescola i porri in salsa e ricovera tutto nei boccali.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.