La ricetta Lenticchie con cotechino è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzata durante le festività invernali. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di lenticchie morbide e cotechino saporito. La tradizione vuole che venga servito caldo, accompagnato da pane tostato.
La preparazione prevede alcuni passaggi semplici:
- Pulire e lavare gli odori (carote, sedano, prezzemolo) e il pomodorino, poi tritare la cipolla.
- Lavare le lenticchie in acqua corrente e cuocerle in acqua fredda con gli odori per circa 35 minuti, salando a metà cottura e aggiungendo olio.
- Riscaldare il cotechino in acqua secondo le istruzioni del produttore (circa 15 minuti per quello artigianale).
- Passare al passatutto qualche cucchiaio di lenticchie cotte, prezzemolo, pomodorino e cipolla per ottenere una consistenza cremosa.
- Tostare il pane e impiattare le lenticchie con il cotechino sopra, aggiungendo il pane tostato.
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