La ricetta Lenticchie calamari e pomodoro è un’alternativa gustosa alle solite lenticchie con il cotechino, che vi stupirà. Questo piatto unisce i sapori decisi dei calamari alle lenticchie, arricchendo il tutto con il sapore fresco del pomodoro. È un modo alternativo di servire le lenticchie anche a Capodanno, tradizionalmente associate a buon auspicio di un anno prospero e felice.
- Pesate 70-80 gr di lenticchie a persona e lavatele. Mettetele in una pentola a pressione o in una pentola normale se non ne possedete una.
- Metteteci l’acqua e le foglie di alloro. Chiudete il coperchio della pentola a pressione o coprite la pentola normale con un coperchio.
- Fate cuocere 15 minuti in pentola a pressione, o 25 minuti nella pentola normale.
- Tagliate le carote, il sedano a cubetti e lo scalogno a pezzettini. Mettete le verdure in un tegame, meglio se di coccio, e fatele soffriggere per 5 minuti con due cucchiai di olio.
- Aggiungete a questo punto i calamari e fate cuocere 10 minuti.
- Lavate bene il pomodoro e tagliatelo a cubetti. Aggiungeteli al tegame con i calamari togliendo prima qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiustate di sale.
- Fate cuocere fino a che le lenticchie avranno preso sapore e si sarà asciugato un po’ il liquido.
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