Lentejas a la veracruzana (messico)

La ricetta Lentejas a la veracruzana (Messico) è un piatto tradizionale della cucina messicana originario dello stato di Veracruz.

Questo delizioso stufato a base di lenticchie, caratterizzato da sapori speziati e leggermente dolci, è spesso servito come piatto principale accompagnato da riso o tortillas.
Il tocco di pancetta croccante e l’aggiunta di platani maturi conferiscono al piatto una consistenza unica e un sapore davvero invitante.

• Soffriggere l’aglio e la cipolla in un pentolone con olio.
• Aggiungere la pancetta tritata e cuocere finché non si sarà dorata.
• Aggiungere le lenticchie, il sale, il pepe, l’alloro e cuocere per qualche minuto.
• Sfumare con la salsa di pomodoro e aggiungere acqua a coprire.
• Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere lentamente per circa un’ora o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
• A midway through the cooking time, stir in the sliced plantains.
• Scramble the eggs separately and gently add them to the stew in the last few minutes of cooking.
• Cuocere per ancora qualche minuto e servire caldo.

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