La ricetta Lemon muffins al profumo di anice è un dolce leggero e aromatico, perfetto come piatto goloso fuori pasto o accompagnamento per un tè pomeridiano. La combinazione di scorza e succo di limone si sposa con delicatezza al profumo pungente dell’anice, esaltata da un crumble croccante a base di burro, farina e zucchero. Questa variante senza uova e con ingredienti bilanciati è ideale per chi cerca dolcezza senza esagerare, mantenendo però un tocco di coccola.
- Setaccia insieme la farina 00, il lievito per dolci, la vanillina e lo zucchero semolato.
- In una ciotola mescola lo yogurt, l’olio di semi, la panna e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci i liquidi alla farina setacciata, aggiungi il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato e il liquore all’anice.
- Versa il composto nei pirottini fino a 2/3 del loro volume, riservando una parte per il crumble.
- Prepara il crumble lavorando a mano il burro freddo con la farina e lo zucchero rimasti, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Distribuisci il crumble in cima a ogni muffin prima di infornare in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.
- Verifica la cottura con uno stuzzicadenti e lascia raffreddare prima di servire.
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