La ricetta Lemon Muffins ai semi di papavero unisce il profumo aromatico del limone a un sapore deciso reso fresco dalla combinazione latte, yogurt e panna. I semi di papavero, inoltre, aggiungono una leggera croccantezza che contrasta con la morbidezza della base, creando una sinfonia di note agrodolce. Ideale per una colazione veloce o come spuntino estivo, questi muffins si gustano caldi o a temperatura ambiente, ma il loro aroma intenso rende il consumo quasi un’esperienza sensoriale completa.
- Lavare il limone, grattare la buccia con un microplane e mescolarla allo zucchero in un recipiente per aromatizzarla.
- Spremere il limone iniziale e versarne il succo in una ciotola con latte, panna e yogurt, amalgamando fino a omogenea.
L’impasto liquido inizierà a legarsi. - In una planetaria, lavorate burro ammorbidito e zucchero con un gancio a foglia per creare una crema soffice; aggiungere i semi estratti da metà baccello di vaniglia e il pizzico di sale, quindi incorporateare le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
- Inserirò il composto liquido con lo zucchero e la buccia di limone al passo 1, amalgamando appena. Aggiungere i semi di papavero secondo preferenza, con due cucchiai generosi come base.
- Miscelate farina, lievito, bicarbonato in un pentole per evitare clump, quindi incoporarle delicatamente all’impasto a freccia, evitando l’eccesso di mescolazioni.
- Impastare in cucchiai ripieni ad ¾ dei cicloni per muffins precedentemente impiastricciati o con pirottini.
- Infornare a 180°C static per 20-22 minuti, finché un infilzatore si estrae asciutto.
- Più la cottura, mescolate il succo del secondo limone con zucchero a fuoco medio, ridotto a una sciroppo denso. Bagnarne le superficie dei muffins caldi con un pennello di cucina
- Lasciare raffreddare 5 minuti sulla griglia prima estraerli. Servire subito o raffreddati, con una spolverata opzionale di zucchero a velo.
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