Lemon curd, una ricetta classica inglese
La ricetta Lemon curd ha origini inglese e rappresenta un classico della pasticceria britannica. Solitamente servito come spread o come ripieno per torte, i limoni danno a questo piatto un sapore aspro e profondo, bilanciato dalla dolcezza del zucchero e dalla cremosità delle uova. È un esimio compagno di tisane e tazze di the del dopo pranzo.
Preparazione
- Mettere il burro in un pentolino e scioglierlo a fuoco basso.
- Aggiungere il latte e portare a ebollizione.
- Togliere dal fuoco e unirvi la scorza dei limoni grattugiata e il succo.
Includere il composto nel pentolino. - Integrare lo zucchero e le uova, mescolando fino a renderle omogenee.
- Cuocere lentamente il composto a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.
- Capire che è pronto quando tornerà in stitichezza e sarà denso.
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