La ricetta LEMON CURD racchiude in una crema soffice e vellutata il sapore acidulo e dolce dei limoni, avvolto da una nota burrosa e lievemente caramellata. Ideale per farcire torte o spalmare su fette biscottate, questa crema si distingue per la sua versatilità e la capacità di arricchire dolci e lievitati con un tocco elegante. L’equilibrio tra zucchero semolato, uova e burro crea una texture ricca, perfetta per accompagnare la pasticceria o esaltare i dessert con una freschezza che persiste anche in abbinamenti complessi.
- Gratta finemente la scorza di 2 limoni, raccogliendo solo la parte colorata.
- Estrai il succo dei limoni e mescolalo con la scorza grattugiata.
- Taglia il burro a pezzetti e uniscilo al composto, insieme a 175 g di zucchero semolato.
- In una pentola, versare il succo di limone, la scorza, il burro e lo zucchero.
- Aggiungi 3 uova leggermente sbattute e mescola delicatamente a fuoco spento.
- Porta il tutto a cottura a bagnomaria, a fuoco lento, per 15-20 minuti, finché la crema non si addensa e diventa lucida.
- Fermati appena la consistenza si compatta, ma evita di far bollire.
- Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare, poi versa il composto in un barattolo sterilizzato.
- Conserva in frigorifero per 4-5 giorni, coperto, per mantenere la freschezza.
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