La ricetta Lemon curd è una tradizione inglese che offre una crema al limone densa e profumata, ideale per spalmare sul pane, sulle fette biscottate o per farcire biscotti, torte e crostate. Questo piatto solitamente viene servito all’ora del thè o a colazione, grazie al suo sapore fresco e gradevole, che si abbina bene con i sapori delicati della prima colazione.
- Versate in un pentolino lo zucchero, la fecola di patate e l’acqua. Mettete sul fuoco e mescolate fino a quando il composto non si sarà sciolto e amalgamato bene.
- Ricavate il succo dai limoni e filtrate, unite i tuorli e un pizzico di sale. A questo punto versate nel pentolino la massa liquida (succo di limoni e tuorli).
- Cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno e sempre mescolando, fate raggiungere il bollore, abbassate la fiamma e poi lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
- Quando il composto sarà denso, versate dentro la scorza di due limoni e il burro sciolto a bagnomaria.
- Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate la Lemon curd in vasetti di vetro e conservate in frigo una volta fredda.
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