La ricetta Le zucchine trombetta di Albenga tiene un posto speciale nella tradizione culinaria di Liguria. Questo piatto è noto per la sua delicatezza e freschezza, grazie all’unione di sapori leggeri e profumi di terra. Solitamente viene servito durante le giornate estive, quando le zucchine sono al loro apice di freschezza e gusto.
- Mondate le zucchine e tagliatele in fettine sottili, eliminando la parte bianca.
- In una ciotola, sbattete le uova e unite il latte, la farina 00 e un pizzico di sale. Mescolate il tutto finché non si formerà una pastella liscia.
- In un’altra ciotola, unite l’olio, il pepe e il parmigiano. Mescolate finché non si saranno sciolti.
- In un tegame, soffriggete la cipolla bianca nell’olio, poi aggiungete le zucchine e fatele cuocere finché non saranno tenere.
- In un’altra pentola, lessate il riso al dente, poi conditelo con il parmigiano e il pepe nero.
- Finito il tutto, unite le zucchine alle fettine di riso e condite con la salsa di uova.
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