La ricetta Le Veneziane alla crema propone un dolcetto soffice e profumato, ideale per la colazione o la merenda. Questo piatto è caratterizzato da un impasto lievitato, morbido e leggero, con un gusto delicato di limone e vaniglia, arricchito da una crema pasticcera e una granella di zucchero.
- In una ciotola, mescolare leggermente le uova, il latte, il miele, la scorza del limone e i semi della bacca di vaniglia.
- In una planetaria, impastare la farina, lo zucchero e il composto con le uova fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Aggiungere il lievito madre a pezzettini e continuare a impastare, unendo infine il sale e il burro morbido a pezzetti.
- Lavorare leggermente l’impasto sul piano di lavoro, metterlo in una ciotola, ricoprire con pellicola trasparente e fare lievitare per 2 ore.
- Metttere la ciotola in frigorifero per almeno 8 ore o massimo 12 ore.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo un poco e formare delle palline di circa 70/80 gr l’una.
- Schiacciare leggermente le palline e fare lievitare ancora fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Spennellare con l’emulsione di tuorlo e latte, ricoprire con crema pasticcera e granella di zucchero.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.
- Prima di servire, fare raffreddare su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.
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