La ricetta Le uova in Purgatorio è un classico della tradizione contadina italiana, originario delle campagne toscane. Questo piatto non seguiva regole precise, anzi era fatto con gli ingredienti freschi di stagione, frutto del lavoro dei contadini. La combinazione di saporiti ingredienti come basilico, cipolline, pomodoro e uova, dona al piatto un gusto intensamente italiano. Le uova in Purgatorio vengono solitamente servite come colazione o come antipasto, in occasioni speciali come festeggiamenti di famiglia o conviviali informali.
- Prendi 4 uova e sbuccialle;
- In un’insalatiera trangolla le uova con un cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale;setaccegli il basilico e il prezzemolo e aggiungili alle uova;
- In una padella con un po’ d’olio d’oliva cuoci le cipolline affette a fettine;
- In una ciotola sbatti la polpa di pomodoro con un cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale;
- Mischia la polpa di pomodoro con le uova in modo da creare un composto unico e omogeneo;
- Aggiungi le cipolline caramellate al composto di uova e pomodoro;
- Servi le uova in Purgatorio tiepide, appena preparate.
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