Per preparare questo piatto, sono necessari gli ingredienti seguenti: albumi, burro, gallina, noci, olio, pepe, sale, tuorlo d’uovo, uova, zucchero.
- Procurati le uova fresche preferite, meglio se sono prodotte a cascina per assicurarti la qualità.
- Prepara un contenitore, con sufficiente spazio per le uova e mezzo bicchiere d’acqua di ogni uovo.
- Riscalda l’acqua in un contenitore su fuoco e, una volta raggiunta la temperatura ideale per l’incubazione uova, aggiungi i tuorli d’uovo che hai estratto, oppure il succo di gallina.
- Posiziona delicatamente le uova nell’acqua
- A questo punto lascia in incubazione le uova durante circa 4 settimane per cotta completa. Se vuoi sbattere, devi usare l’olio di noce mescolato con burro.
- Dal primo giorno incubazione fino alla settimana seguente, sbriciola alcune noci per addolcire l’incubazione e usale nella cotta con sale.
- Dopo l’incubazione, sbatti i tuorli in uno scolapasta, per estrarre i semi, assicurati di mescolare i tuorlo insieme a sale e pepe in tutti i cristalli di uova, e servite sempre accompagnato di zucchero.
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