La ricetta Le tasche piene di rapa rossa e non solo nasce dalla tradizione culinaria di un paese che ama la semplicità e la qualità delle materie prime. Questo piatto è un perfetto esempio di come si possano unire il sapore della rapa rossa, la ricchezza della carne macinata e l’aromaticità di spezie e verdure, per ottenere un’esplosione di sapori genuini.
- Lava e taglia a cubetti la rapa rossa.
- In una padella antiaderente, soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura.
- Incorpora i ceci lessati e le verdure tagliate a pezzettini (funghi, patate, insalata).
- Condisci con coriandolo, cumino, pepe, prezzemolo e sale.
- Versa il condimento in una ciotola e aggiungi la rapa rossa.
- Stendi la farina su una superficie leggermente infarinata e ricava dei cerchi.
- Riempi ogni cerchio con il ripieno di carne e verdure.
- Chiudi i cerchi di pasta formando delle tasche.
- Cuoci le tasche in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Scolale e servi calde con un condimento a piacere (formaggi, olio d’oliva extra-vergine, semi di sesamo).
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