La ricetta Le Ricette di Chri: Carbonara di asparagi è una variazione moderna della classica pasta carbonara, che unisce i sapori autentici della tradizione romana a un tocco di freschezza primaverile. Il piatto originale prevede guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero, creando un’armonia di sapori decisi e appaganti. In questa versione, gli asparagi regalano un’ nota croccante e leggermente amarognola, bilanciando perfettamente la ricchezza delle uova e del parmigiano. La carbonara di asparagi è perfetta da gustare come pranzo o cena, magari accompagnata da un buon vino bianco e una fresca insalata.
- Lava e tagli gli asparagi a pezzi, eliminando la parte finale legnosa.
- Soffriggi la cipolla tritata in un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a renderla trasparente.
- Aggiungi gli asparagi e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- prepara una salsa sbattuta con le uova, il parmigiano, sale e pepe.
- Scola la pasta e aggiungila agli asparagi.
- Versa la salsa di uova e parmigiano sulla pasta calda, mescolando rapidamente per farla amalgamare.
- Servi la carbonara di asparagi calda, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco.
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