La ricetta Le polpette di bollito di nonna è una reinterpretazione golosa degli avanzi del classico bollito toscano. I sapori si fondono in morbide polpette croccanti all’esterno e tenerissime all’interno: la carne si scioglie in bocca insieme ad un mix di patate, prezzemolo e formaggio, mentre un pizzico di noce moscata aggiunge una nota speziata. Servite calde, sono ideali come antipasto o per accompagnare un’insalata di verdure fresche.
- Distribuisci in una pentola 2 litri di acqua, un sedano, una carota e una cipolla tagliati a rondelle, due pomodori pelati, un cucchiaino di sale e un ciuffo di prezzemolo.
- Porta a bollore e aggiungi un tronco di bollito (600 g) già cotto, lasciando cuocere a fiamma media per 50 minuti.
- Frulla la carne raffreddata con 2 patate lessate, 60 g di parmigiano grattugiato, un uovo intero, mezzo cucchiaino di noce moscata, aglio tritato (facoltativo) e prezzemolo fresco.
- Impasta sino a ottenere un composto omogeneo; formando polpette regolari, disponile su un foglio di carta forno.
- Riscalda l’olio di semi in una padella capiente e friggi le polpette per 3-4 minuti a fiamma media, dorandole per bene.
- Scola su carta assorbente e servi immediatamente, magari accompagnandole con un filo d’olio a crudo o una spruzzata di limone.
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aglio, carote, cipolla, moscata, noci, parmigiano, patate, pepe, pomodori pelati, prezzemolo tritato, sale, sedano, uova
