La ricetta Le pizzette di melanzane e la confusione è un piatto che nasce dalla confusione e dall’emozione di un momento particolare. La vincitrice del 100% Gluten Free (Fri)Day! condivide la sua esperienza di aver vinto un contest e di dover preparare una cena gluten free.
La ricetta delle pizzette di melanzane è un piatto semplice e gustoso, perfetto per l’aperitivo o come antipasto. Le pizzette sono fatte con melanzane arrosto, condite con pomodoro, capperi, origano e formaggi come scamorza e parmigiano. Il sapore è caratterizzato dalla dolcezza delle melanzane e dalla salinità dei formaggi e dei capperi.
Per preparare le pizzette di melanzane:
- Accendete il forno a 200°. Lavate, asciugate e sbucciate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm.
- Passate le fette nella farina di mais e disponetele sulla leccarda coperta di carta da forno. Spolverate di sale e date un giro d’olio.
- Ricoprite le fette di polpa di pomodoro, conditele nuovamente con sale (se serve) e olio e sbriciolatevi sopra l’origano secco. Infornate per 30 minuti, fino a quando la parte a contatto con la teglia presenterà una leggera e golosa crosticina.
- Grattugiate la scamorza con la grattugia a fori larghi. Spegnete il forno, sfornate le pizzette, cospargetele con la scamorza e il parmigiano grattugiati e rimettete la teglia nel forno spento per due-tre minuti, finché i formaggi non saranno sciolti.
- Disponete le pizzette in un piatto da portata, aggiungete i capperi ben dissalati e mangiatele calde.
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