La ricetta LE PESCHE MARCHIGIANE E LA NOCCIOLATA è un piatto tipico della regione Marche, noto per la sua dolcezza e il connubio di sapori freschi e morbidi. Questo piatto è solitamente gustato nella stagione estiva, quando le pesche sono a loro massima maturità e freschezza. La ricetta rimane un classico della cucina marchigiana, tanto da venire servita con frequenza nelle tradizionali feste e occasioni speciali.
- Comincia sgusciando le pesche locali ed eliminando i semi.
- Cotta in modo da far estrarre il succo naturale delle pesche, poi mettile a raffreddare.
- Mettersi al lavoro in cucina imburrando con il burro una teglia a uno spessore di 4 cm.
- Stendere la farina a forma di montagna e aggiungere il lievito dolce.
- Messere le uova con qualche stuzzicadenti a mano e aggiungere il zucchero.
- Introdurre l’alchermes e il formaggio asiago con ogni veloce mescola.
- Sciogliere il composto in maniera regolare e unta sulla farina.
- Posizionare le pesche con il loro succo e distribuirne il compagno soffice.
- Infine, ripiegare lo strato superiore come un triangolo per aggiungere croccante e bella vista.
- Disporre la teglia su un forno preriscaldato a 150°C e cuocere per circa 25 minuti.
- Il contorno deve essere dorato e brillante, segno che è pronto.
- Servire con succo di limoni e profumare con l’essenza di limoni per avere un buon inizio degustazione.
Scegli la frutta in stagione per avere il sapore migliore raggiunto da questa ricetta. Il peschiolo marchigiano ne è la versione più apprezzata apprezzata tra questi prodotti.
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