Le patate al forno di concetta

Questo piatto è un vero e proprio omaggio alla tradizione contadina del Sud Italia, dove le patate sono il cavallo di battaglia dei contadini che si dedicavano alla lavorazione delle terre. Il gusto forte e deciso delle patate al forno è accompagnato da un aroma intenso e saporito che ricorda le colline e i campi della Puglia. Questo piatto è solitamente servito come contorno o come piatto unico in occasione di occasioni speciali.

Preparazione

• Precisamente pulite le patate, tagliatele a pezzetti e dissetatele con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di pepe nero.
• Riscaldate le patate al forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non sono croccanti e leggermente dorati.
• Mentre le patate si cuociono, fate una piccola miscela di alloro, rosmarino, pepe e sale in un paio di cetriolini.
• Una volta che le patate sono pronte, dedicatele la miscela di erbe e sale e fatele assorbire i sapori.
• Trasferite le patate al forno ancora caldo e lasciatele riposare per 5 minuti, permettendo ai sapori di consolidarsi.

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