La ricetta Le panelle: lo street food siciliano. Le panelle sono un piatto di street food tipico della Sicilia, nato a Palermo e diventato iconico in tutta la regione.
Si tratta di croccanti frittelle preparate con farina di ceci, condite con pepe nero, prezzemolo e sale.
Le panelle vengono servite calde, spesso in abbinamento al “migliaccio”, una salsa a base di pomodoro e olive.
Sono un pasto veloce e saporito, perfetto per una pausa pranzo o uno spuntino.
- In una ciotola, sciogli il pepe nero, il prezzemolo tritato e il sale nell’acqua fredda.
- Aggiungi la farina di ceci e mescola energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Scalda abbondante olio in una padella.
- Con una spatola, versa piccole porzioni di impasto nell’olio caldo, formando dischetti sottili.
- Fritti le panelle da entrambi i lati fino a renderle dorate e croccanti.
- Scolate le panelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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