La ricetta Le Pagnotte di semola rimacinata è una proposta ideale per chi cerca un piatto rustico e saporito. Queste pagnotte, ottenute con una miscela di semola di grano duro rimacinato e farina manitoba, offrono un sapore ricco e una texture piacevolmente densa. Solitamente, vengono gustate come accompagnamento o come base per panini.
Per preparare le Le Pagnotte di semola rimacinata, segui questi passaggi:
- Impasta nella planetaria 250 gr di semola di grano duro rimacinato, 250 gr di farina manitoba, 150 gr di lievito madre rinfrescato, 1 cucchiaio di olio evo, il malto e l’acqua. Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungere anche il sale.
- Metti l’impasto in una ciotola capiente, ricopri con pellicola trasparente e conservalo in frigorifero per la notte.
- Al mattino, estrai il recipiente dal frigorifero e lascia rinvenire a temperatura ambiente.
- Sul tagliere infarinato, impasta leggermente, dividi in tre parti ed esegui le pieghe a portafoglio con ognuno degli impasti.
- Lascia riposare per 1 ora e pratica un taglio trasversale poco prima di cuocere.
- Cuoci in forno statico caldo a 200° per 15 minuti, poi diminuisci a 180° per altri 30 minuti.
- Fai raffreddare su una gratella.
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