La ricetta Le meringhe alla francese
Le meringhe alla francese sono un classico della haute cuisine francese, origine del titolo. Questo piatto rappresenta il perfetto esempio di arte culinaria, ovvero il connubio tra tecnica, gusto e creatività. Le meringhe sono solitamente servite come dessert, lungo i sentieri dei ristoranti di lusso e delle occasioni speciali. Il profumo della frutta, il gusto sottile del limone e la consistenza leggera della meringa creano un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.
- Prendi 3 albumi e sbatti loro 3 uova e 2 tuorli, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero semolato e un succhero di limone. Sbianca la mistura con una frusta elettrica per circa 5 minuti.
- Spremi la mistura in un sacchetto a pelo lungo e appendilo a una corda in un forno a 100°C per circa 1 ora e 30 minuti.
- Scegli le meringhe che sono divenute cristalline e delicatamente fai tiepido il forno.
- Sbatti 2 uova montando il 2% di zucchero a velo e aggiungi il succo di limone. Sbianca la mistura con una frusta elettrica per circa 5 minuti.
- Unisci le due partesunte e sbatti fino a quando non si ottiene una miscela omogenea.
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