La ricetta Le Girelle di pizza by Montersino è una reinterpretazione creativa dell’impasto classico, arricchito con lievito madre e mozzarella tritata per un sapore deciso e cremoso. Perfette come stuzzichino, aperitivo o merenda, le girelle uniscono il croccante delle note speziate all’origano e alla passata di pomodoro, con una fragranza avvolgente.
- Tritare finemente la mozzarella nel mixer e tenere da parte.
- Impastare con la planetaria la farina, il lievito madre a pezzetti, il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Incorporare a pezzi il burro, aggiungendo successivamente il sale e la mozzarella.
- Formare un panetto, far riposare per 2 ore, quindi stendere in un rettangolo sottile (3 mm) con il mattarello.
- Spalmare la passata di pomodoro, cospargere l’origano e arrotolare l’impasto a formare un cilindro compatto.
- Mettere in frigorifero per 1 ora, quindi tagliare le girelle con un coltello affilato.
- Disporre su una teglia con carta forno, lasciare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Irrorare con olio evo e cuocere in forno ventilato a 230 °C per 5/8 minuti, controllando la doratura.
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