La ricetta Le crespelle pizzoccherate da La Prova del Cuoco è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina italiana, in particolare nelle regioni del Nord. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e il suo profumo intenso, derivanti dalla combinazione di ingredienti come la bresaola, i formaggi e la farina di grano saraceno. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o come antipasto.
- Inizia mescolando le farine di farro e di grano saraceno con le uova, il latte e un pizzico di sale per creare un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica, poi lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e taglialo a strisce sottili, simili a delle piccole crespelle.
- In una padella, sciogli il burro e aggiungi la bresaola tagliata a piccoli pezzi, facendola rosolare leggermente.
- Aggiungi i formaggi grattugiati e la panna fresca, mescolando bene fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Cuoci le crespelle in una padella con un filo d’olio, fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Condisci le crespelle con la salsa di bresaola e formaggi, aggiungendo un filo di grappa e una macinata di pepe nero.
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