La ricetta Le Chiacchiere di Carnevale con Cuisine Companion è un’interpretazione moderna di uno dei dolci tipici che celebrano Carnevale: sfogliature croccanti e sapori intensi, con note dolci dal vino e grappa che contrastano con la morbidezza del burro. Questo piatto, simbolo di feste in regioni diverse, si realizza con facilità grazie a questa versione ottimizzata per Cuisine Companion, dove il processo richiede attenzione ai tempi di pausa e cottura. L’uso di Vin Santo e buccia d’arancia conferisce eleganza ai chiaccheri, mentre l’impasto setacciato in frigo e la frittura veloce ne preservano la leggerezza.
- Metti tutti gli ingredienti tranne il vino nel contenitore del Cuisine Companion, usando la lama impastatrice. Attiva il programma Pastry P1.
- Quando il programma è al termine, interrompi il ciclo subito dopo aver formata una palla omogenea evitando la fase di lievitazione automatica.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 2 ore per rafforzarlo.
- Sfila la pasta su superfici lievemente infarinata su spessore di 2 mm, preferibilmente con un rullo meccanico, per ottenere nastri o forma a fuso.
- Scaldà abbastanza olio di semi in padella profonda, friggi singole porzioni per 1 minuto da ogni lato finché non diventano dorate; evitare sovraccaloratura.
- Scolala immediatamente con cucchiaio a rivo, posa su carta assorbente per eliminare l’escato e lascia intiepidire.
- Cospargi con zucchero a velo quando sono tiepide ma asciutte. Se preferisci, aggiungi da 5 a 10 g di lievito per far si che l’impasto sviluppi bollicine durante la cottura.
- Per una versione alternativa al friggitore, cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti, ma saprà diversa e menof gonfia.
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