La ricetta Le castagnole di Iginio Massari
La storia delle castagnole è legata alla tradizione italiana e alla festa della Festa del Perdono a Perugia. Questo tipico piatto umbro è caratterizzato dai sapori dolci e golosi tipici dell’Italia centrale. Le castagnole sono un must del periodo natalizio, ma possono essere consumate anche in altri periodi dell’anno come dolce morbido e goloso.
Ricetta
- Ancora i gusti caldi dell’olio di semi, unite il burro morbido e fate scaldare il tutto nel forno a bassa temperatura.
- Pesate la farina 00, la farina di mandorle, il sale e unite il tutto ai gusti caldi. Amalgamare fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Sgocciolate il latte tiepido e unite il lievito per dolci, mescolare fino a quando il composto non sarà liscio.
- Raccomodate due uova e il zucchero, amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere l’uvetta e la vaniglia, mescolare il tutto e lasciare riposare la pasta per 30 minuti.
- Foderate di carta da forno e stendere la pasta con il centro del dolce.
- Tagliare a quadretti le castagnole e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.
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