Le Arancine di Casa Costantino Senior – Oggi cucina…Anna

La ricetta Le Arancine di Casa Costantino Senior è un vero e proprio tesoro culinario della tradizione siciliana, un piatto che richiama la memoria e il gusto di una volta. Queste deliziose palline di riso sono impregnate di sapori autentici e profondi, come quelli del burro, del caciocavallo e del prosciutto cotto, che si fondono armoniosamente con il sapore delicato del riso. Le Arancine di Casa Costantino Senior sono un classico della cucina siciliana, un piatto che si gusta di solito durante le feste e le ricorrenze, quando la famiglia si riunisce attorno al tavolo per condividere un pasto speciale.

Preparare le Arancine richiede pazienza e amore, ma il risultato è veramente degno di nota. Cominciamo preparando la besciamella, mescolando il burro con la farina e il latte. Nel frattempo, cuociamo il riso con il brodo vegetale e il vino rosso, aggiungendo sale, pepe e zafferano. Una volta cotto, lasciamo raffreddare il riso e poi lo mescoliamo con la carne macinata, le noci, il prosciutto cotto, il caciocavallo, i piselli e il sedano.

• Formiamo quindi le palline di riso, lasciandole riposare per alcuni minuti.
• Passeremo poi a friggerle in olio di semi caldo, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
• Fine ultimo, le cospargiamo di pangrattato e le serviamo calde.

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