Le alici in barattolo

La ricetta Le alici in barattolo trae ispirazione dalla tradizione gastronomica del Mediterraneo, in particolare dalla cucina siciliana. Le alici, pesci piccoli ma dalla consistenza densa, si abbinano perfettamente al profumo intenso di aglio, arance e limoni, oltre alla sapidità dell’olio e delle olive nere. Questo piatto conserva la freschezza del mare e la ricchezza di sapori mediterranei, ideale per aperitivi, tapas o come contorno leggero.

Per preparare le alici in barattolo, segui questi passaggi:

• Lava e sguscia l’aglio, poi tritalo finemente.
• Pela e taglia a fette sottili le arance.
• Lava i finocchi e tagliali a pezzi.
• Taglia finemente i finocchietti selvatici.
• Lava e taglia i funghi a dadini.
• Pela i limoni e ricava il succo.
• Sterilizza i barattoli con acqua bollente.
• Metti sul fondo dei barattoli una striscia di aglio, un paio di fette d’arancia e un rametto di finocchietto.
• Aggiungi le alici, coprendole con un mestolo di olio extra vergine di oliva.
• Inserisci un pezzetto di finocchio, un pò di funghi e qualche foglia di finocchietto selvatico.
• Condisci con sale, pepe e un filo di succo di limone.
• Completa con un’oliva nera e chiudi i barattoli ermeticamente.
• Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente, poi conservali in un luogo fresco ed oscurato.

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