L’asparago è uno dei protagonisti più attesti della cucina stagionale, con il suo sapore caratteristico e le sue proprietà nutrizionali. Molti sostengono che sia un ingrediente semplice, ma in realtà merita di essere conosciuto in tutte le sue sfumature. La sua caratteristica più nota è il sapore amarognolo, presente anche in alcune varietà meno conosciute.
Il piatto giusto per valorizzare l’asparago è quello che lo fa giocare sul sapore e sulla textura, unendo ingredienti come l’aglio e il parmigiano. L’uovo rappresenta un tocco di eleganza e versatilità, mentre i frutti di bosco e le punte di asparagi fornirsi di un tocco di freschezza.
- Tagliare i germogli in dadini e condirli con olio, aglio e sale.
- Mettere i dadini in una pirofila e cospargere con il parmigiano.
- Mettere la pirofila in forno a 200°C per 10-12 minuti.
- Gli asparagi sono pronti quando sono teneri e profumati.
- Metterli nel piatto e arricchirli con un uovo strapés e un cappello di frutti di bosco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
