Latte fritto

La ricetta Latte fritto, originaria del Sudamerica, è un piatto tipico che trova posto in molte feste e occasioni speciali. Caratterizzato dal suo gusto intenso e dolce, il latte fritto rappresenta una vera e proprio degustazione festiva. Solitamente servito caldo, viene offerto ai bambini e agli adulti in momenti di allegria e convivialità.

Preparazione:
Inizia ricavando una miscela da 2 uova intere, 1 cucchiaio da tavola di zucchero, e 1 cucchiaio da tavola di farina di mais. Aggiungi il latte a 37°C e mescola fino a ottenere una poltiglia omogenea. Aggiungi 30 g di farina di mais, 2 cucchiaio da tavola di spirito d’olio o più simile, ed un albume d’uovo montato a neve e mescola velocemente a mano.

Ricopri un contenitore con pangrattato e con essa il contenuto precedente. Congela per circa 2 secondi e poi soffii l’espansione di una composta appena formata e irrompe il ghiaccio.

Crea una ciotola con i due lati lunghi del pan grattato, in modo da ottenere quattro rettangoli.

Soffriggi entrambi lati di questi rettangoli per circa 3 minuti e poi aggiungi 1/2 cucchiaio da tavola di composta appena fatta ed eventualmente incastrata nella forma del latte fritto.

Disponi gli otto rettangoli precedentemente soffritti sulla ciotola precedente e cuocili a vapore per altri 5 minuti.

Servi dopo uova fritte. Una volta cotte disgonli da ogni parte.

Tienili caldi sotto una copertura fino al momento del servizio.

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