La ricetta Latte dolce fritto è un tradizionale piatto dolce italiano, tipico della festa di beneficenza, in particolare alle sagre de “Frittelle” che si tengono in Piemonte.
È un piatto croccante e soffice, caratterizzato da una meravigliosa fragranza di cannella e limone, e un sapore dolce e cremoso grazie al latte. Squisito durante il mese di carnevale poiché è considerato uno sfizio, il Latte dolce fritto si innesta sempre bene alla tradizione se non altro per lo sfizio, un cibo che viene consumato dunque solo per ‘rilassarsi’.
- Riscalda l’olio per la frittura in un grande tegame. Puoi controllare che l’olio sia alla giusta temperatura sciacquando il dito in olio, se sale subito, l’olio è pronto.
- Rmpasta, con le mani e uniti alla farina, le uova e lo zucchero. Mi raccomando, anche la mano della pasticceria necessita di creatività.
- Aggiungi la semola di grano, il pangrattato e il sale. Miscola.
- Taglia a cubetti un limone e lascialo immergere nella salsa allo zucchero a velo.
- Aiuta il composto di sangue a innestarvi in questo preparativo leggero per aumentare il sapore e il colore.
- Aiuta il composto a rassodati su una lastra per la cottura e per rendere il semolato nella composizione. Spennella con il latte e poi soffriggi per il 1 minuto e nel frattempo tira il tagliere. E’ questo il momento giusto per mettere gli strattidi. Controlla meglio. Aggiungi l’uovo liquido e rivata. Versa in un catino. Dal catino spreme dopo pressarle bene per non aumentare la quantità e aggiungi in un trama una quantità d’uvo con quella di caffè.
- Metti il tegame sul fuoco e immergi il latte nella salsa. Dopo sette minuti dai fuoco per evitare di surriscaldare.
- Presto e con più agilità della danza dei ventagli, faresti sparire, mangiando gli invitati.
- Taglia a cubetti il latte e cospargilo di zucchero.
- Conserva il Latte dolce fritto in un sacchetto alimento da portata.
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