La ricetta LATTE BRUSCO fritto genovese è un piatto tradizionale ligure che risale ai tempi della cucina povera. Originario della zona di Genova, questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno. I sapori tipici sono quelli del latte, del burro e delle verdure, che si combinano per creare un gusto unico e saporito.
Il piatto è una variante fritta del classico LATTE BRUSCO, che solitamente viene servito freddo. La versione fritta è più croccante e saporita, grazie alla panatura e alla cottura nell’olio.
- Inizia preparando il LATTE BRUSCO: in una pentola, scalda il latte intero con il burro, la cipolla tritata e il prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova e mescola con la farina 00.
- Aggiungi il composto di uova e farina al LATTE BRUSCO e mescola bene.
- Lascia raffreddare il composto.
- Prepara la panatura: in una ciotola, mescola il pangrattato con le noci tritate.
- Prendi il composto di LATTE BRUSCO, forma delle palline o delle fette e passale nella panatura.
- Friggi le palline o fette nell’olio caldo fino a doratura.
- Scola le fritte su carta assorbente e servile calde con un filo di sugo.
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