La ricetta LATTE BRUSCO è un piatto tradizionale ligure, molto semplice e gustoso, che ha una versione dolce, il latte fritto dolce. Ideale sia come antipasto che come componente del fritto misto, vi stupirà per la sua delicatezza e originalità.
Il LATTE BRUSCO è un piatto che si gusta solitamente come antipasto o come parte di un fritto misto, apprezzato per la sua texture unica e il sapore delicato.
Per preparare il LATTE BRUSCO, seguite questi passaggi:
- In una terrina, sbattere 4 uova con un poco di sale.
- Unire a cucchiaiate 100 gr. di farina e poco alla volta 1 litro di latte, mescolando con una frustina per evitare eventuali grumi.
- Unire qualche foglia di prezzemolo tritato finemente.
- Versare tutto il composto in una casseruola e cuocere a fuoco basso per un’ora circa a bagno maria, mescolando spesso.
- Al termine della cottura, versarlo in un grande piatto piano leggermente unto di olio, livellandolo bene con una spatola.
- Quando si è ben raffreddato e quindi solidificato, tagliarlo a rombi con un coltello.
- Passare ogni rombo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggere in abbondante olio molto caldo.
- Servire caldo.
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