La ricetta Latte alla portoghese è un dolce delicato e dal sapore intenso, perfetto per concludere un pasto o per una golosa merenda. La sua crema vellutata si caratterizza per il gusto unico della vaniglia abbinato alla freschezza dei limoni, con una leggera dolcezza che si sposa perfettamente con il caramello croccante. Il piatto viene solitamente servito freddo e rovesciato su un piatto da portata.
- Iniziate versando il latte, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone in una pentola. Portate a bollore, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un’ora.
- Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e unite i tuorli alle uova intere e allo zucchero. Mescolate bene con una frusta.
- Aggiungete il latte tiepido agli ingredienti nella ciotola e mescolate delicatamente.
- Preparate il caramello sciogliendo un po’ di zucchero a fuoco basso, quindi aggiungete altro zucchero finché non sarà completamente fuso. Versate il caramello nello stampo da budino.
- Scaldate lo zucchero rimasto nel pentolino con un paio di cucchiai di acqua e versatelo nella ciotola con il liquido uova e latte.
- Versate il composto nello stampo con il caramello e mettetelo in una pentola capiente per cuocere a bagno maria.
- Cuocete il dolce a 200° per circa 40 minuti, fino a quando non sarà abbastanza solido.
- Estraete il dolce dalla pentola e lasciate raffreddare completamente.
- Mettete il dolce in frigorifero per almeno qualche ora prima di rovesciarlo su un vassoio.
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