Lasagnette con ragù di coda

Il Lasagnette con ragù di coda è un piatto tipicamente italiano, originario del nord. Si tratta di un perfetto equilibrio di sapori con le note salate, arricchite dal gusto umido della carne, amalgamate all’interno di degli impasti sottili di pasta. Il piatto è spesso servito durante le occasioni speciali, come matrimoni, compleanni, o semplicemente per un piatto ricco e confortante.

Preparazione

• Pulisci la coda di manzo e tritala in tocchetti regolari;
• Soffriggi con olio d’oliva extra-vergine la cipolla, il carote, il sedano in cassetta, l’aglio, erba cipollina e basilico.
• Aggiungi il coda tritata e aggiusta il sale e il pepe. Fai rosolare;
• Poi inizia ad aggiungere i pomodori infettati con loro olio; poi poco a poco brodo vegetale, vino bianco e aceto di vino rosso possibilmente
• Infine, incorpora il brodo per allungare il tutto e tenere il grasso alminio del coda; man mano appassirsi la salsa.
• Mentre dura il ragù incomincia l’impasto delle lasagnette con farina, cipolle, uova e parmigiano.
• Stampa l’impasto in strisce regolari, e riservane;
• Stendi a strati l’impasto nelle teglie, aggiungi uno strato di polpa ottenuto dal ragù passato al setaccio, e copri con mozzarella e di nuovo il primo impasto.
• Infine inciampare la teglia in forno a 180 – 220 ° gradi, fin quando dorato d’oro.

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