La ricetta Lasagne verdi con Asparagi e Salmone rappresenta un connubio audace tra la tradizione italiana e tocchi di freschezza mediterranea. La presenza degli asparagi aggiunge un aroma delicato e un tocco di verde che contrasta con la ricchezza del salmone. Quest’ultimo, sia fresco che affumicato, conferisce un sapore intenso e saporito al piatto, equilibrato dal gusto cremoso della besciamella e dalla stagionatura del formaggio scamorza. Questo piatto risulta elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale con amici e familiari.
- Lava e sbuccia gli asparagi, tagliando le parti dure.
- Lessa gli asparagi in acqua bollente con sale fino per circa 5 minuti.
- Al momento di scolare gli asparagi, lascia una parte dell’acqua di cottura.
- Frulla gli asparagi lessati con parte del burro, un po’ di parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e noce moscata fino ad ottenere una crema omogenea.
- Lascia da parte la crema di asparagi.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in una pentola, poi aggiungi la farina 00 e mescola bene per formare un roux.
- Unisci gradualmente il latte caldo al roux, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata, mescola e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso.
- Disponi uno strato di sfoglie di pasta sfoglia in una teglia rettangolare.
- Spalma sulla pasta uno strato generoso di besciamella.
- Distribuisci la crema di asparagi.
- Aggiungi uno strato di scamorza affumicata tagliata a fette.
- Ripetere gli strati di pasta, besciamella, crema di asparagi e scamorza affumicata.
- Completa la costruzione con uno strato di sfoglie di pasta sfoglia.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva.
- Spolverizza con parmigiano grattugiato e una leggera grattata di cannella.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
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