La ricetta Lasagne prosciutto e funghi è un classico italiano adatto a pasti familiari, riconoscibile per la sfumatura salata del prosciutto e il croccante del parmigiano che si fondono con il fondente della besciamella. Il sapore è arricchito dal profumo degli scalogni soffriti e dalla morbidezza dei funghi a fette sottili. Il piatto è solitamente gustato caldo, con strati ben uniti e una superficie gratinata dorata, risultato di una cottura al forno che assesta la consistenza ai componenti. L’uso abbondante di besciamella ne fa una ricetta ipercalorica, ma altamente apprezzata per la sua unione armonica tra sapori salati e cremosi.
- Sbollentare le lasagne in acqua sale/olio per 5-7 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
- Cospargere una teglia imburrata con uno strato di besciamella, per evitare che la pasta si attacchi ai fondi.
- In un padella, soffriggere scalogno tritato in burro, aggiungere funghi tagliati a fettine e far rosolare fino aché rimpiccioliscono.
- Iniziare a stratificare nella teglia: layers alterni di lasagne, condimento di prosciutto sminuzzato, besciamella coprente, misture di funghi soffriti e grana grattugiato. Ripetere finché gli ingredienti non si esauriscono.
- Finitura sopra con una colata di besciamella rimanente, distribuendo pezzetti di burro sopra e sale nero o pepe recentemente macinato.
- Infradiciare con un panno i bordi per evitare che brucino, cuocere in forno statico a 200°C per 25-30 minuti, controllando la crostatura finale.
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