La ricetta Lasagne Primavera al forno è un’interpretazione leggera e stagionale della classica ricetta italiana, ricca di sapori primaverili e leggermente innovante. Questa variazione sostituisce il ragù con verdure fresche (asparagi, fagiolini, piselli, fave) e una base di besciamella aromatizzata con noce moscata e timo, accompagnate da una giusta combinazione di pecorino e mozzarella. Il piatto è invitante grazie alle note croccanti delle verdure al dente, alla cremosità della besciamella e alla crosta dorata del formaggio in cottura. Ideale per un pasto veloce, rivela anche la sua versatilità da gustare caldo, tiepido o freddo.
- Preparate la besciamella: in una padella, tostate 130 g di farina con 130 g di burro fuso a fiamma bassa, mescolate per creare uno scoglio cremoso. Aggiungete il latte d’un fiato e mescolate energicamente con una frusta. Portate la fiamma ad alta e fate addensare 5 minuti, coprite con pellicola una volta pronta.
- Cucinate le verdure: nettate piselli, fave e fagiolini, tagliate gli asparagi, eliminate parti dure dei gambi. In una padella antiaderente, fate insaporire olio evo con un spicchio d’aglio schiacciato e rametto di timo. Unite le verdure, mescolate, salate, pepate con pepe e cuocete per 10 minuti a fiamma viva, aggiungendo acqua se necessario per evitare secccatura.
- Preparate gli ingredienti da strati: affettate la mozzarello a cubetti, grattugiate abbondantemente pecorino toscano DOP.
- Montate la preparazione: imburrate una pirofila, disponete una base di besciamella di 1,5 lt. Alternate strati di pasta fresca, verdure cotte, mozzarella, pecorino e ulteriore besciamella, ripetendo 5-6 strati in tutto. Concludete con un’ultima spolverata abbondante di pecorino sulla superficie.
- Infornate: cuocete a 190°C static per 30 minuti, eventualmente aggiungendo il grill per ultimi 5 minuti per una crostatura croccante. Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare, per un aspetto lucido e consistenza omogenea.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
