Lasagne primavera

Questo piatto rappresenta l’essenza del nostro paese in primavera: la freschezza dei colori, la semplicità dei sapori e l’amore per la terra. Le lasagne primavera sono un classico del Piemonte, regione famosa per la sua cucina semplice e genuina. Si tratta di un piatto che va immune a qualsiasi moda gastronomica, un piatto di casa, il risultato di un’arte culinaria fatta di conoscenza della terra e delle stagioni.

Preparazione

• Prendi una cipolla bianca e dalila in pezzi piccoli, soffrignila in olio d’oliva extra-vergine con un pizzico di sale.
• Aggiungi 2 fiori di zucca, tritati grossolanamente, e uno speck sbriciolato.
• Stufa per 10 minuti finché la cipolla non sarà morbida e i fiori di zucca tenderanno a disfarsi.
• Aggiungi il prezzemolo tritato e le uova sbattute. Stufa ancora per 2 minuti.
• Prepara la besciamella versando il latte tiepido nella parte alta di una padella con il pomodoro cotto. Aggiungi un cuore di parmigiano e un pizzico di sale. Mescola finché la besciamella non si addensa.
• *Forna a 180°C per 30 minuti.* Inserisci una lasagna cotta nella besciamella, un cucchiaio della besciamella, un po’ di mozzarella e un po’ di santoreggia. Ripeti per 2-3 cicli, congelando il piatto tra un ciclo e l’altro.
• Termina con un layer di mozzarella e parmigiano e fai cuocere per altri 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

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