La ricetta Lasagne in bianco con carciofi e salsiccia è un classico della cucina italiana, originario del nord della regione Emilia-Romagna. Questo piatto è caratterizzato da sapori semplici e genuini, con l’intrattenimento insolito di carciofi e salsicce tra le sfoglie di pasta. Si gusta di solito in inverno, come piatto unico o in accompagnamento a verdure e contorni.
- Sbucciare 2-3 carciofi e tagliarli a pezzi; pulire 2-3 salsicce e slogarle; tritarli entrambi con un coltello; prendere un cucchiaio di burro e rossarlo in una padella con un trito di aglio; unire i carciofi e le salsicce, farli cuocere per circa 5 minuti; aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata; versare 1-2 cucchiai di farina e farla tostare per 1-2 minuti;
- Pulire 1 tazza di besciamella preparata con latte, burro e parmigiano; prendere 3-4 foglie di lasagna e disseppellarle sulla superficie di un piatto; farcire le foglie con un cucchiaio di besciamella e un cucchiaio di carciofi e salsicce; ripetere più volte l’operazione;
- Fare un primo strato di besciamella sulla superficie delle lasagne, seguendo il cerchio delle foglie; ricoprire con mozzarella e il resto di carciofi e salsicce; ripetere l’operazione per il secondo strato; coprire con un’altra foglia di lasagna e conclude con un cucchiaio di besciamella e mozzarella;
- Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti o, meglio, in forno a microonde a 180°C per 15 minuti; servire tiepida, drizzata di olio e condita con un pizzico di sale e pepe.
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