La ricetta Lasagne di zucchine, carote e peperone è un piatto vegetariano ricco di sapore, che unisce il croccante delle verdure grigliate al gusto intenso del formaggio e del parmigiano. Ideale per un pranzo confortevole o un pasto goloso, si distingue per la semplicità degli ingredienti e la leggerezza del risultato. Servita calda, vanta un equilibrio tra umido e croccante, con note dolci delle zucchine e carote, arricchite dal pizzico piccante del peperone.
Ingredienti per 2 o 3 persone:
6 sfoglie di lasagna, melanzane, zucchine, carote, peperoni verdi, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, formaggio filante o mozzarella, parmigiano reggiano grattugiato.
- Lavare e tritare finemente zucchine, carote, peperoni e cipolline in una ciotola
- Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungere le verdure tritate e cuocerle a fiamma bassa per 10 minuti fino a reidratare
- Condire il composto con sale e pepe, lasciandolo raffreddare
- Imburrare una teglia da forno e stendere una base di sugo o acqua per prevenire l’aromaticità
- Alternare strati di lasagna, ripieno di verdure, cubetti di formaggio, e generose dosi di parmigiano
- Ripetere il layering fino a completare le 6 sfoglie, finendo con uno strato di formaggio e Parmigiano
- Infornare a 180°C per 20 minuti, lasciando che il formaggio si dorifica in superficie
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