La ricetta Lasagne di pane carasau con carciofi e funghi rivisita l’iconico piatto della domenica con una base leggera e una combinazione di sapori rustici. Il pane carasau, tipico della Sardegna, sostituisce la pasta tradizionale, mentre carciofi e funghi creano un equilibrato contrasto di freschezza e umidità. Il tutto si arricchisce con pancetta affumicata, besciamella e sugo, regalando un risultato croccante all’esterno, morbido all’interno e profumatamente autunnale.
- Tritate la cipollotta e fatela soffriggere in olio extravergine, aggiungendo i carciofi tagliati a dadini.
- Salate, bagnate con poca acqua e fate cuocere fino a cottura avvenuta.
- Pulite i funghi champignon, tagliateli a fette e saltateli in padella con olio evo prima di aggiungere le striscioline di pancetta e timo fresco.
- Unite i carciofi ai funghi, fate raffreddare e regolate il sale finale.
- In una pirofila, distribuite una base di besciamella e olio, alternando fogli di pane carasau, sugo, besciamella e parmigiano in quattro strati.
- Concludete con una copiosa spolverata di formaggio e besciamella, bagnando leggermente con brodo se necessario.
- Infornate a 180 °C per 30 minuti, fate riposare e servite tagliate a rettangoli.
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