La ricetta Lasagne con radicchio e formaggio è un’interpretazione moderna e gourmand del classico, dove l’agrodolce del radicchio si fonde con i sapori intenso del formaggio asiago o gorgonzola e la cremosità della besciamella. Ideale come piatto principale per un pasto caldo e comfort food, questa versione sfrutta l’uso di una pasta fresca preparata con la pasta maker Philips, combinando innovate tecnologie con ingredienti stagionali. L’accostamento tra il radicchio cotto al vapore o in padella e i formaggi struttura un gioco tra note erbacee, salati e ambrate che gratificano il palato.
- Lavare il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a strisce sottili. Rosolarlo in padella con olio extravergine d’oliva per dimezzarne l’asprezza ed èllargli una nota croccante.
- Preparare la pasta: mescolare 2 misurini di farina di semola con 2 uova e 195 ml di acqua per ottenere una pasta liscia. Versarla nella pasta maker Philips, regolata su misura lasagne, e farla lavorare per 3 minuti, seguendo le istruzioni dell’apparecchio.
- Cuocere i noodle per 3 minuti in acqua salata, con un filo d’olio per evitare che si attaccino tra loro. Conservarli raffreddandoli in un piatto con un velo di olio.
- Preparare un tegame unto: iniziare con una base di besciamella, un strato di pasta, una spolverata di radicchio e formaggio a cubetti (asiago o gorgonzola). Ripetere il ciclo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una spolverata finale di besciamella e formaggio grattugiato.
- Inserire il tegame in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fintanto che la superficie non si è dorata e crackerizzata. Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare per favorire la cottura uniforme.
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