La ricetta lasagne con pancetta propone una versione sofisticata del classico piatto italiano, arricchita da sapori intensi e profumi delicati. La combinazione di pancetta croccante, funghi porcini reidratati e una besciamella gialla zafferana conferisce una texture cremosa e un gusto ricco. Ideale per cene speciali o pranzi conviviali, queste lasagne sono apprezzate per il bilanciamento tra rustico e raffinato, con note di noce moscata e latte che ammorbidiscono l’asprezza del formaggio.
- Preparate la besciamella: in un pentolino fate scaldare il latte a fuoco medio, aggiungete burro e farina mescolando costantemente. Incorporate la noce moscata e fate raffreddare lo zafferano in acqua tiepida prima di unirlo.
- Saldate la pancetta in padella a fiamma bassa fino a quando non è dorata. Unite i funghi porcini tritati reidratati e soffriggete per un minuto.
- Cucinate la pasta fresca in acqua bollente al dente, scolatela e disponetela in uno tegame dopo averla inzuppata in olio extravergine.
- Alternate gli strati: lasagne, besciamella, composto di pancetta-funghi, e una spolverata di parmigiano (eventualmente con pecorino o burro per morbidezza). Conclude con cubetti di burro sulla superficie.
- Ripetere gli strati e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti, coperto con stagnola per la prima parte, senza l’ultima mezz’ora per dorare.
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