La ricetta Lasagne con il purè. Da contorno a condimento: w il purè rivoluziona la tradizione sostituendo la besciamella con il purè di patate, creando un piatto caldo e riconciliato tra sapori vegetali croccanti (carote, sedano), il succo vellutato del pomodoro e la cremosità del condimento a base di patate cotte a vapore. La combinazione propone un equilibrio audace, con il parmigiano e l’origano ad aggiungere piccate aromatiche. Solitamente gustato come seconda portata estiva o invernale, il contrasto tra la morbidezza delle lasagne e la saporita densità del purè ne fanno una scelta inaspettatamente leggera.
- Preparate il soffritto: rosolate in una padella oliata cipolla, carota, sedano tritati finemente con una cucchiaiata di olio e una paprika, salate lievemente. Aggiungere salsa di pomodoro, mescolate, e fate sobbollire 20 minuti a fuoco basso per far maturare gli aromi.
- Scaldate il purè Mamma Emma in un recipiente da microonde per 2-3 minuti o in pentola con una presa di acqua fino a renderlo morbido e fusibile tra gli strati. Conservate caldo.
- Preparate una teglia imburrata: disporre una base di fogli lasagne a contatto diretto con lo strato inferiore del contenitore per facilitarne lo scaldamento uniforme.
- Costruite gli strati: alternate fogli lasagne, una velatura di salsa di pomodoro, una patina di purè spalmata uniformemente, e quindi grana grattugiato e fili di origano fresco tritato. Ripetete la sequenza, chiudendo con un’ultima spolverata di formaggio.
- Infornate a 190°C per 25 minuti: monitorate affinché il topping d’origano non bruci e le lasagne diventino croccanti ai bordi. Lasciate ristagnare 5-7 minuti prima di tagliare per permettere ai condimenti di amalgamarsi.
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