Lasagne con carciofi

La Lasagna con carciofi è un piatto tradizionale italiano che risale alla cucina lombarda e piemontese. Caratterizzata da sapori freschi e delicate, questa ricetta è la perfetta combinazione di sfumature e aromi che riempiono la casa con il profumo di verdure fresche e asciugati formaggi.

Per preparare questo piatto, devi cominciare da una delicata preparazione dei carciofi, poi procedere con la preparazione della besciamella e infine assemblare le lasagne con un mix di verdure, formaggi e salse a base di latte e besciamella.

Ecco i passaggi chiave per preparare le Lasagne con carciofi:

• Preriscalda il forno a 180°. Sbuccia i carciofi e tagliali a strisce, poi mettili da parte.
• In una padella, soffriggi l’olio con cipolla e funghi, poi aggiungi i carciofi e cuoci fino a quando sono teneri.
• Prepara la besciamella, mescolando burro, farina e latte, poi cuoci a fuoco basso fino a quando inizia a formare una schiuma.
• Taglia i gambi di asparagi e soffriggili in un pentolino con olio e un pizzico di noce moscata. Aggiungi poi una spolverata di sale, i piselli sbucciati, le olive e le noci.
• Aggiungi la metà del pangrattato alla besciamella mentre si cuoce a fuoco basso. Unisci anche i prosciutti cotti e soffritte con olio, poi addolcisci con il succo di mezzo limone.
• Alternando strati di besciamella, carciofi, cipolle, funghi e formaggi, assicurati di non affollare troppo le lasagne.
• Cuoci per 30 minuti, poi copri con la crema di latte e una spolverata di grana.
• Infine aggiungi i fogli di foglia di lasagna e i cubetti di mozzarella. Cuoci altre 10 minuti.

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