Lasagne castagne e radicchio

Il Lasagne castagne e radicchio è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare dell’Emilia-Romagna e della Lombardia. Questo delizioso pasticcio di lasagne, castagne e radicchio è solitamente gustato durante le feste e i ricacci, come Natale e Carnevale. Il sapore intenso e unico è dato dalla combinazione dei sapori della castagna, del radicchio e del fontina.

• Preparare l’alloro e il noce moscata mediante la macinatura in un mortaio; tritare finemente la cipolla e il burro.
• Fondere il burro e la cipolla in un padellino, poi aggiungere l’alloro e il noce moscata e cuocere per 2-3 minuti.
• Aggiungere il vino Barbaresco e cuocere per 2-3 minuti, poi unire la besciamella e il latte e portare a ebollizione.
• Mettere a bagno le lasagne in acqua con un cucchiaino di sale per 30 minuti.
• Unire le castagne tritate al ragù e cuocere per 10 minuti, aggiungere il radicchio tritato e cuocere per 5 minuti.
• Imbiancare il piatto con il ragù, poi disporre le lasagne, il formaggio Fontina e il Parmigiano, ripetere l’operazione 2-3 volte, finire con il coprifuoco.
• Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti, poi servire caldo.

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