La ricetta Lasagne alla parmigiana celebra la sinergia tra ingredienti mediterranei in un piatto unico, dove le melanzane croccanti e il sugo al pomodoro si mescolano a strati di pasta fresca, formaggi fondenti e basilico aromatico. Questa versione innovativa unisce Tradizione italiana e innovazione tecnologica, poiché la pasta viene realizzata con un’apposita attrezzatura, rendendo la preparazione veloce e precisa. Il risultato è un piatto ricco, equilibrato e vellutato, ideale per un pranzo o cena speciale, in grado di coinvolgere i sensi grazie ai contrasti tra croccante e cremoso.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle in padella antiaderente con olio extra vergine d’oliva, fino a cottura al dente. Salare appena cotto.
- Mettere 250 gr di farina tipo 00 in un contenitore e versarvi 95 ml di liquido (1 uovo + acqua), mescolando fino a ottenere una pasta liscia.
- Impastare con un Pasta Maker impostato su 300 gr, lasciando che l’attrezzo modelli e tagli la pasta a striscioline consistenti.
- In una padella scaldate un filo d’olio, soffriggere la cipolla finemente tritata. Aggiungere 800 gr di passata di pomodoro, cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungere foglie di basilico tritate e regolare di sale.
- In una pirofila, alternare strati concentrici: prima una colata di sugo, poi una piastra di pasta fresca, fette di melanzane grigliate, formaggio grattugiato (parmigiano e mozzarella misti) ed erbe tritate. Ripetere la sequenza fino a esaurimento degli ingredienti.
- Ripiegare gli orli della pasta all’esterno per fissare gli strati, creare un ripieno uniforme. Infornare a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie non diventi dorata e cremosa.
- Guarnire con basilico fresco tritato prima di servire.
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