La ricetta Lasagne alla Bolognese è uno dei piatti iconici della cucina italiana, celebrato per la sua armonia tra strati di pasta fresca morbida, ragù intenso, besciamella cremosa e parmigiano che la corona. Questa preparazione richiede attenzione nel costruire ciascuna stratificazione per un risultato caldo, croccante sulla superficie e soffice dentro. La sua essenza risiede nella fusione tra sapori rustici della carne macinata nel ragù, il sale del parmigiano e la fondente della besciamella, solitamente servita come principale in occasioni familiari. La creatività risiede nel formare le lasagne a mano, lasciando spazio a ripieni o decorazioni personalizzate, come suggerito dall’uso di pasta fresca versatile.
- Preparare la pasta fresca a forma di lasagne: tirarla a fogli non troppo sottili (altezza di 1 mm), tagliarla in rettangoli irregolari al gusto, per un aspetto casereccio e autentico.
- Bollire acqua e sale in una pentola. Sbollentare ciascuna foglia per 1 minuto, immergendola e rimosse subito con pinze. Strizzare leggermente e distenderla su un canovaccio asciutto per eliminare l’eccesso di acqua.
- In una teglia da forno imburrata, sovrapporre in ordine: base di fogli di pasta, copertura di ragù, una spessa mano di besciamella e una spolverata di parmigiano. Ripetere questa sequenza per 5 strati totali, culminando con un’ultima fettuccia di ragù e besciamella sopra.
- Ingressare la teglia in un forno preriscaldato a 200°C (statico) per 30 minuti. Negli ultimi 5-7 minuti, attivare la funzione grill per gratinare la superficie e conferire una crosticina dorata.
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